南京酒店行业创新求变、复苏有方

    夏日来临，随着疫情防控常态化工作的推进，南京的街头已逐步恢复往日的热闹。捕捉到了这一变化，江苏凤凰台饭店为增加酒店营收，决定在酒店周边进行临街售卖，目前，酒店正与当地相关部门对接，这是凤凰台饭店提高销售的众多举措之一。与凤凰台饭店一样，南京的各家酒店都施展浑身解数，创新经营手段，寻求复苏之路。

    解决现金流难题

    健康的现金流对于亟待恢复的酒店来说有着举足轻重的作用。南京上秦淮都喜天丽度假酒店董事长金晨表示，受疫情影响，现金流匮乏是酒店不得不面对的问题。他说，得益于酒店在前期准备中的现金储备以及依靠外卖、小型会议、优惠活动等渠道带来的收入，目前来看现金流还算平稳。

    自4月1日复工以来，都喜天丽度假酒店的恢复状况并不算好，但酒店积极寻求改变，在5月1日推出了周末自助餐、开放户外用餐等服务，并最大程度让利于客户，仅周末自助餐这一服务，5月份就接待游客超过2000人次。“我们首先要做的就是恢复大家的消费信心，消费信心恢复了，现金流自然也能恢复正常。”金晨说。

    为了保持现金流的健康稳定，凤凰台饭店多措并举，开源节流。酒店早早开通了外卖服务，并要求全员参与，依托员工的朋友圈、群接龙等方式推广销售，从生产到配送，再到客服，全部为酒店员工自行完成。据统计，疫情期间，仅餐饮零售外卖就给酒店带来约30万元收入。同时，酒店还通过亲民自助餐、临街销售等方式进一步开拓市场，并根据经营需要，集中经营区域，对人员进行灵活排班，合理控制人力费用支出。

    凤凰台饭店总经理毛利人坦言，虽然酒店行业正从冰点期不断回暖，但总体速度依然较缓慢，酒店5月客房出租率为65%，而会议渠道仅恢复到同期三成左右。

    利用直播吸引私域流量

    同样能够在短时间内增加销售额、保障现金流的方法还有直播。4月24日，南京恒大酒店在淘宝直播平台开通的首场直播就卖出小龙虾自助晚餐200多份，其他产品50多份，该直播更是登上了淘宝直播美食频道、精选频道的推荐首位。

    3月17日就开启了直播模式的南京卓美亚酒店同样也有发言权。据介绍，4月11日，卓美亚酒店打造了云端万人在线生日会，精心布置的场景以及诱人的奖品使得这场直播吸引了280多万人同时在线观看。同时，卓美亚酒店还与携程展开深度合作，由携程创始人梁建章亲自直播带货。4月15日晚的江苏旅游产品直播中，梁建章花了5分钟介绍南京卓美亚酒店。4月19日，酒店行政总厨杨征丰也担任主播，一边烹饪美食，一边讲述美食背后的故事，吸引了不少美食爱好者的关注。

    虽然直播成果斐然，但酒店行业看待直播，更多了一份冷静。卓美亚酒店市场传讯总监侯茵表示，作为消费模式中的全新增长模式，直播前期一定是有推进作用的，引流作用也很明显，但转化率才是酒店最终在乎的，因此，需要根据酒店定位去合理规划直播的形式。那场吸引了280多万人同时在线观看的云端生日会，是酒店一手策划、拉赞助、直播的。侯茵坦言，一些与“大V”合作的直播，很多时候都是赔钱买吆喝，因此，卓美亚已开始建立自已的直播平台，吸引黏度更强的私域流量。

    金晨则直言，让“大V”带货，基本是亏本的，他表示，主播的销售分成都是现结，而且他们不对后续发生的退订单负责，“这和传统OTA平台是有很大差别的，所以，都喜天丽度假酒店也开始建立起自己的粉丝社群，希望能够获得忠诚度更高的粉丝，从而提高转化率。”

    满足市场全新需求

    如今，疫情防控工作进入常态化阶段，游客对住宿卫生安全也有了更高的要求。南京的酒店行业也采取了多种举措去满足游客需求。五一假期前，南京市文化和旅游局联合南京市7000家安心住酒店和安心住民宿，推出了一系列“卫生安心、价格安心、安心可退”的预售、预订产品，市场反应较好。

    5月19日，为有序推动南京市建邺区会奖旅游恢复发展，南京市建邺区文化和旅游局举办了“迎接新常态，开启新模式”智能防疫智慧会议南京建邺方案发布会暨建邺区会展行业常态防控工作培训会。侯茵说，卓美亚酒店在3月就已经开始针对会奖旅游的需求推出了云签约、在线会议等服务，酒店宴会厅也专门推出了系列“云会议套餐”。

    毛利人表示，目前全球疫情仍在持续，如何在此大背景下做好经营，是酒店需要深度思考和不断实践的。她认为，酒店经营的关键还是产品，凤凰台饭店正对部分客房进行提档升级，给消费者一个全新的入住体验。

    以旅游度假型游客为主要客源的都喜天丽度假酒店面对的困难似乎更为艰巨一些，不过酒店也推出了相应对策，“我们现在的主推产品当然还是以省内游、市内游为主，包括一些亲子活动、周末游产品，同时，由于地理位置好、户外空间大，户外婚礼、户外生日宴、户外会议等产品现在也变得紧俏起来。”金晨说。