如何用安琪酵母做包子

(1)如何用安琪酵母做包子

主料：中筋面粉300克。

辅料：水160克、酵母3、5克、白糖适量、盐适量、馅料少许。

做法：

1、面粉加水和酵母揉成团。

2、然后装入抹油的保鲜袋中。

3、发酵至两倍大，然后揉均匀。

4、揉至表面光滑，分成12份。

5、然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路后包入馅料。

6、包好，放入蒸笼中再次醒发。

7、然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖即可。

(2)安琪酵母发面酸了还能吃吗

安琪酵母发面酸了是不能吃的，酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，面团就会带有明显的酸味。

酵母是指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂。

(3)安琪酵母做纳豆的做法和配方

1、非转基因优质大豆300g、纳豆菌1粒、水900ml、温开水10ml大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以1：3的比例进行浸泡12个小时（一般前一天晚上浸泡），注意避光。

2、浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸2-3个小时，蒸到一掐就烂的程度。用高压锅时间会短一些。

3、然后将大豆放凉到60-70度（我有时候放菌水进去的时候豆子大概就50几度，也ok不影响最终效果，但不要超过70度，纳豆菌会烫死的），同时取1粒纳豆菌溶入10ml约40-50度的温开水（一定是要开水放凉，不要直接龙头放温水，有杂菌）。然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。

4、将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，再把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置42度（华氏107度），发酵16个小时。

5、关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌的容器里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上，进行熟成。然后就可以吃了，一般一周内都可以吃完的，如果做了很多，一周吃不完的，就需要放在冷冻里保存。

6、分食也一定要用无菌的碗筷，分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌了，稍稍搅拌就能拉出丝了，我有时候加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。

(4)怎样用安琪酵母发面

准备食材，温水、面粉、安琪酵母。

倒入4g酵母，20~30°温水化开酵母。

取800g面粉，倒入酵母，倒入30°左右温水，揉好面团，等待发酵即可。