材料：龙利鱼，盐，白糖，胡椒粉，生抽，葱，姜。
做法：
1、龙利鱼柳洗干净；
2、将龙利鱼切成段，加盐；
3、加白糖；
4、加胡椒粉，加生抽揉搓均匀；
5、添加葱姜腌制1个小时；
6、烤盘铺锡纸，腌制好的龙利鱼放入烤盘。烤盘入烤箱，上下加热，190度，20分钟烤制；
7、烤10分钟左右取出烤盘，将鱼翻面后烤盘入烤箱继续烤制，烤制好即可享用。
1、准备材料：龙利鱼、剪刀、菜刀、盆、开水。
2、将龙利鱼皮上的鱼鳞用刀刮干净，然后切掉周边的鱼鳍和尾部的鱼皮，最后冲洗干净。
3、将去鱼鳞后的龙利鱼放到盆中，倒入开水泡15秒捞出，然后通过鱼尾部介开鱼皮，如果没撕干净，可再放到水中烫下，这样就可彻底去除了。
4、剪去鱼头和鱼尾。
5、用刀插入鱼肉内，掏出里面的鱼肠、鱼鳃及血块。
6、然后顺着鱼骨把鱼肉切下来。切的话是不可能全部切除的，所以还需在煎熟或煮熟时，用筷子沿着鱼身，挑出鱼骨头即可。
第一、 龙利鱼买来之后将鱼刺圈闭剔除干净，一点也不要有，剔除干净周用手摸一摸，确定没有鱼刺之后用刀剁成细末，加上料酒顺时针搅拌。
第二、 剁一点点瘦猪肉馅放进龙利鱼馅里，加入一点食用油、生抽、味素，搅拌均匀。
第三、 切一点韭菜末放进去，用龙利鱼做馅必须加点韭菜末，这样既能够去腥还能够提鲜，搅拌均匀，龙利鱼饺子馅就做好了。
第四、 活好面擀成饺子皮之后，放一筷子龙利鱼馅，包起来。锅里烧开水下饺子，煮好之后捞出来，一点陈醋，加上一点香油和一点点生抽当蘸水，简直好吃的不得了哦。
主料龙利鱼2块，西红柿1个，葱1段，姜1块，糖1勺，盐2勺，淀粉1勺，胡椒粉少许，料酒2勺，番茄酱2勺，植物油3勺，茄汁龙利鱼的做法步骤如下：
1、 准备原料，龙利鱼，西红柿，葱，姜；
2、 西红柿去皮切块，葱，姜切片；
3、 龙利鱼提前室温化冰，洗净沥干水分，刀口斜着切成1厘米左右的薄片；
4、 切好的鱼片用姜片，盐，料酒，淀粉腌制10分钟；
5、 锅中倒油，放葱姜炒香后，倒入鱼片炒至变色后盛出；
6、 锅洗净，重新倒上油，放入西红柿略炒，加番茄酱，糖，盐，胡椒粉调味，最后把龙利鱼倒入锅中一起翻炒均匀即可出锅。
