更新时间：2024-04-27
北京出发吃蟹地图
吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。就好像老辈人曾经说过的，多年以前，直到“立秋”这一天的北京街头，才开始有人叫卖羊头肉，土话是叫“羊脸子”吧，人们听到这叫卖声才恍然大悟似的，哦，秋天来了。如今的北京人听不到这样的叫卖，在北京也很难找到边赏着秋景、边吃到上好的秋蟹的地方，景致不地道是第一，螃蟹也要么太贵、要么不新鲜，只好寻找一个恰当的周末，齐刷刷的坐上汽车、火车奔向那几个赏秋吃蟹的好去处，算是补上了一次秋天的瘾。本期推荐几个适合北京人周末出行的赏秋吃蟹地，为的是在秋天里咂摸出那么一点悠游的滋味。
一、渤海湾海蟹总动员
如果想吃海蟹，北京人其实挺方便的。虽然不临海，但是北京有着四通八达的高速公路，开上车，一两个小时就能奔到海边。就算是除了吃海鲜，对于风景，相当于沿着整个渤海湾绕个圈儿，可不是嘛，北京人的海味儿口福，就在这个渤海湾里了。
行前功课
海蟹VS河蟹：海蟹从每年的4月至10月一直有卖，但是比较肥的是两个时间，五月和十月；而吃河蟹时间就短一些，只有每年10月和11月，而且由于从前的许多野生河蟹产地都已经被污染或者捕捞过度，正宗的野生河蟹已经是凤毛麟角，市面上能够买到的通常都是养殖货。养殖的河蟹通常都是两年一成熟，所以许多地方也就有了大小年的区别。
海蟹
九雌VS十雄：吃河蟹讲究比较多，“九雌十雄”便是一例，意思就是农历九月吃雌蟹为最好，而在农历十月吃雄蟹则最好。曾经有那么一句诗“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天”，说的也是同样的道理，团脐即母蟹，尖脐的就是公蟹。
河蟹
大闸蟹VS梭子蟹：这两个分别是河蟹与海蟹的代表。论味道，二者相差不多，大闸蟹味淡，梭子蟹因是海蟹所以有些咸味，初闻起来会有些腥。大闸蟹讲究吃得精细，角角落落都要吃到，细嚼慢咽有江南韵致；而梭子蟹则吃得豪放，具北部风情，尤其是食完蟹黄后，将蟹身一掰为二，那半只蟹拎在手里简直就像一只多肉的鸡腿——吃北方的蟹竟可以吃出梁山好汉们“大碗喝酒，大块吃肉”的境界来。
梭子蟹
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1、天津吃海鲜
京津塘高速公路，一个小时多一点的车程。FB，就是“腐败”，“驴友”、“食客”们网络上的专用词汇，没有别的贬义，就是指大吃大喝大玩。而到天津最充足的理由是什么，当然是吃海鲜。很久以来，北京人一提起天津，能够想起的除了狗不理包子和十八街的麻花，就是塘沽的海鲜了。的确，塘沽靠着海，刚刚出海的虾呀、蟹呀直接就被送上了路边大排档或者海鲜酒楼的餐桌，那才是价格公道量又足。
不过，直接到塘沽吃海鲜的消费观现在也是有点过时了，其实在天津市区内，就有不少口碑甚好、规模超大的粤菜海鲜酒楼。它们同样具备地利优势，加上广东师傅的精心料理，而且价格仍然比京城还要便宜不少。如果想找家环境不错的，可以去凯悦饭店对面的峰光大酒楼，那里的粤菜口味比较正宗，海鲜很是地道，而且还有鲍翅之类，因为离高级酒店和繁华地段比较近，所以吸引了不少外国人和商务客人光顾；环境同样不错，但更有特色的要算是“粤唯鲜”了，它既是家餐厅，又是家私人博物馆，里面有老板收藏的各种古董、石头和宝物，坐在收藏品中就餐感觉肯定不一样，冯骥才特为其题名“能吃的博物馆”；想见识天津最大的海鲜馆，一定要去红旗南路2．5万平方米的“渔夫码头”，海鲜产品异常丰富，服务生拉车为客人在明档点菜，然后再穿着滚轴上菜；当然，如果还想找一家档次再高的，不能不提位于河西区大沽南路的“瀚金佰”了，那里豪华气派的外表能把人吓一跳，但是价格就显得平易近人许多，以4人就餐为标准，大概人均100元就可以吃得很不错。
亦吃亦游推荐：天津卫的秋色之美不在景致，而在于韵味，那是夕阳里槐树的倒影，是走街串巷的小贩的叫卖……那种回味，在品蟹之余，给人的就是一种特殊的享受。
2、秦皇岛吃海鲜
说秦皇岛是北京人的私家海滩有点夸张，但是一看到秦皇岛市区或者海滨到处都是“京”字打头的私家车就会知道，北京人来这里就像是去自己的另一个地盘——春天来这里踏青，夏天来这里避暑，秋天来这里登高、采摘和吃螃蟹。
在秦皇岛吃海鲜，没必要去正儿八经的海鲜酒楼，尽管这里也有“天天渔港”这样的海鲜名店，价格也更加便宜，但是要想吃出最纯粹的海味儿，还是开车沿着海边的公路多走一段路，找一个水产品市场，直接买渔民刚刚送过来的新鲜货，回头再找一家大排档加工就得了。这样的水产市场，在从山海关到秦皇岛，再到北戴河、黄金海岸的一路沿海公路上有很多，差不多每经过一个渔村，仔细找找就可以发现许多辆农用小卡车聚集在一起，没有柜台，没有招牌，就是几个专门盛海鲜的箱子摆成一排，或者索性就直接在车斗里摆开叫卖。
亦吃亦游推荐：除了吃螃蟹，秋天来秦皇岛还有许多别的玩法。那些诸如老龙头、天下第一关等早已名声在外的景点就不必说了，来过这里的北京人早就应该玩过了那些地方，而且说实话，这些文物古迹，看过一遍足矣。在秋色正浓的时候来这里，值得去玩的倒是其他几个地方。这里面最有意义的当然是秋日登高，祖先流传下来的这个好传统现在正好有机会去体验。
看够了京郊的那几座没特色、没高度的山，其实秦皇岛境内也有两座别具风格的山值得去爬，一座叫做碣石山，坐落在秦皇岛昌黎县境内，这可是渤海湾沿岸的最高峰，典型的北方山脉的模样，通体的花岗岩结构，高大雄伟，最关键的是，这是一座很有文化味道的历史名山，山中有无数古时候遗留下来的名人题字，其中最知名的当属曹操“东临碣石，以观沧海”的名句；另一座就是祖山，这座山有着和碣石山完全不同的感觉，少了几分粗犷与威严，却多了灵秀与妩媚，俨然带着几分江南山水的娇艳，平日里在北方能够看到这样的山水已经很不容易，而如此山水的秋色则更是值得去好好欣赏。
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3、盘锦，这里有个螃蟹专卖店
开车走在京沈高速公路上，一进入辽宁境内，就会感到一种畅快，尤其是在天高云淡的秋天，东北平原的一马平川会让人产生极好的驾驶乐趣，加上路边到处都是金黄色与浓绿色相间的农田，让人心底里也会产生一种收获般的满足感。
一路开车过来，无论走到哪个城市都可以从高速公路拐出来，进入市区去找个地方吃海鲜。从兴城开始、经过盘锦，最后来到大连，每个地方都可以吃到新鲜的螃蟹。
盘锦市不大，下高速后不久就可以顺利进到市区。在最热闹的街区，有一条街全是收购、销售螃蟹的，当地叫螃蟹专卖店。螃蟹由小到大价格不等，从10元／斤到50元／斤的都有，当然所有的螃蟹都是鲜活的。然后拿到小饭馆里面加工，只要付5块钱加工费就行。螃蟹个个有黄儿，吃起来很是过瘾。除了螃蟹以外，再推荐一道菜：酱焖墨鱼，味道不错。
4、大连，生猛海鲜样样有一样
在大连你可以去吃海鲜大排档，便宜、够味道，同样也可以去吃豪华海鲜酒楼，花样多、够档次，自由选择，就看你兜里的钱有多少。天天渔港的大连总店就在延安路上，这个招牌就是味道的保证；还有一家“万宝海鲜坊”也比较有名，位置在解放路正对着劳动公园东北角的地方，价格和天天渔港差不多，菜式同样不错。而要想吃得实惠一点、但是更有特色，推荐去在金石滩附近的一家“春妮饭店”，同样的海鲜馆子，但是却有几个独门的特色海鲜菜式，自然，那里的螃蟹也有不一样的吃法。
亦吃亦游推荐：这一路可以玩的地方很多，兴城的葫芦岛是第一站，很不错的海滨景区，但是在秋天稍显冷清。盘锦市的双河子自然保护区很值得去看看，那里是辽河油田的一部分，路边是随风摇曳的芦苇，海上耸立着石油钻井平台和机器，水中长有大片红色的滩涂，因此得名红海滩，在十月里，经过一年繁衍生息，你可以看到各种各样的动植物。双河子自然保护区的门票是6元／人、10元／车。
到了大连，可以玩得就更多了。大连市区就需要你好好去逛一下，在北京忙碌惯了，这一次你得好好见识一下秋日里大连人的悠闲生活，这本身就是享受；必须要去转转的还有棒槌岛，虽然是海滨景区，而且也已经不是夏天，但是十月的棒槌岛仍然有着特殊的韵味。在从前的报道中，我们曾经把棒槌岛比作是“天涯”，那你就该好好体会一下这秋日的天涯。最后，如果你在旅途中安排出了多余的一天时间，你就可以在回程时沿着沈大高速公路向北，在本的附近出高速，去宽甸，在那里可以游览天桥沟国家森林公园，它属于长白山点击进入白山系，简直就是一个人间仙境，尤其是在十月里，满山红叶，极有秋天的味道。
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二、胶东半岛，想吃螃蟹就出海
坦率地说，对于自驾车来说，去山东的路途稍微有点远，尤其是对于一次以吃为主的旅行，当一路上辛辛苦苦的驾车行驶，即使是到了目的地，胃口也会大打折扣。因此，来山东吃螃蟹秋游，也可以选择乘坐火车甚至飞机直接到青岛、烟台或者威海。
在这里，吃过了海鲜酒楼，尝过了路边大排档，享受了这些坐等其成的美味，你还可以尝试体验一下出海捕蟹的经历，如果能够吃到自己亲手捕捞、亲自烹煮的螃蟹，那种滋味一定更加棒。
亦吃亦游推荐：青岛、烟台、威海都是很漂亮的城市，虽然景点不多，但是都让人感到很平和亲切，换句话说，它们是适合居住的城市。在这里秋游，就把重点放在跟渔船出海、体验一次当渔民的经历吧，能够满足自己的肠胃不说，还有机会和渔民一起体会到收获的满足感——秋天本来就是收获的季节。
三、有湖就有蟹，江浙河蟹全接触
河蟹生长在淡水湖里面，有湖也就有蟹，所以就便宜了江浙一带的食客，那里湖多，自然产蟹也就是正宗；而一到了北方，水系少、湖泊更少，在北京能够吃到的河蟹，除了一部分来自河北点击进入河北的白洋淀以外，其余的都只能是不远千里从江浙一带运过来的。这就比不得上海、南京的人们如果想吃大闸蟹，就可以直接开车到阳澄湖边去尝鲜。
所以，北京人要是也想直接到产蟹的湖边吃螃蟹，那可有点远，这样的旅程如果单单是为了吃，就有点冤大头，最好还是把行程的内容设计得更加丰满一些。就比如江浙的河蟹以阳澄湖大闸蟹和太湖蟹最为著名，特别是阳澄湖的大闸蟹身价有的甚至已经攀升到数百元一对，每一只正宗阳澄湖大闸蟹的身上都有一个独一无二的白色指环作为防伪标记，蟹壳上也被刻上了商标和名称。在阳澄湖边或者太湖边享用这样的美味之余，附近的精彩景点和著名城镇水乡你都应该去拜访一二，比如苏州、周庄、同里，这样一路上旅游、美食两不耽误，你此行的收获才真正算是丰富圆满。
亦吃亦游推荐：那些知名的旅游吃蟹地就不提了，在这里推荐一个新鲜的选择——江苏点高淳，这里被当地人称作是“螃蟹之乡”，但是在北京人里还知之甚少；不过在上海、南京等地，已经有越来越多的旅行社开始组织来高淳的吃蟹旅游团。
既然有“螃蟹之乡”的响亮名头，那高淳螃蟹的品质就一定错不了，另外，这里吸引游客还因为它自身的旅游魅力——高淳是一座古城，它有一条在整个江苏都独树一帜的老街。据史书记载：高淳老街至今已有900多年历史，楼阁式、牌坊式，苏式、皖式各色建筑比肩而立，粉墙青瓦、古朴典雅。从前一直是由于了解这里的人很少，所以这条老街也就保留了几分难得的安静与清闲。
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上海出发吃蟹地图
俗话说，一方水土养一方人。这话用在蟹身上也是相当贴切。蟹的生存水域广布江、河、湖、海，水体的活性、透明度、矿物质含量、水草是否茂盛以及眼光是否充足等特征孕育了食用蟹不同的口感。于是，大江南北就这样铺就了一张美味地图，屏弃了菜系的区别，活色生香，只只生猛。
一、阳澄湖大闸蟹——一身腱子肉的运动健将
说到中国食用蟹的“人气王”，那是非阳澄湖大闸蟹莫属的。每年9月的中下旬，全国各地的传统蟹粉皆闻风而动，奔向同一个目的地——昆山巴城。那青背光泽、白肚无暇、金毛刚直的大闸蟹正是那叫人朝思暮想的主儿。
作为人气王，阳澄湖大闸蟹果真气度不凡，被捞到船板上也不服帖，八只蟹脚直挺挺地撑着，貌似临危不惧的将军。难怪有“虾兵蟹将”之说。原来阳澄湖湖底布满了大大小小的鹅卵石，这就锻炼了大闸蟹的爬行能力。于是它们就像运动健将一般长了一身的“腱子肉”，个头也比一般的小毛蟹要健硕许多。
今年昆山的蟹餐厅竞争激烈。游客一下车就有人招呼,带到各条“船”上。所谓的船就是一个小湖上餐厅。位于昆山市湖滨南路3338号的蟹仙楼是最里面的一家，这里蟹的价位众多,最实惠的只要45元一只。大小在三两多一点,蘸的醋里会放很多糖。可以在上蟹前点些他家的招牌菜，比如螺丝、烧鸡、咸菜蚌肉等等。
此外，位于旅游开发区蟹舫苑的巴城大酒店是某些常客的根据地，可以直接进包厢讲价，一般都是吃蟹送指定菜，蟹价打个八九折，加菜加酒再另算。200元的金毛大蟹皇是最贵的一种，送的菜有土鸡、螺丝、鱼和一些蔬菜等。同样在蟹舫苑的还有蟹王兄、来顺酒家、水乡饭店等餐厅可以吃到大闸蟹。
寻蟹指南
自驾车：从上海内环高架转至沪宁高速公路即可到达。
背包客：上海南站坐火车至昆山火车站，出站换乘107路公交车。
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二、太湖清水蟹——阳澄湖大闸蟹的超级替补
太湖水域离大名鼎鼎的阳澄湖水域十分近。因为水域相近，太湖的清水蟹与阳澄湖大闸蟹可以说十分接近。从体型上说，太湖清水蟹好比阳澄湖大闸蟹的表哥，同样青背白肚，个子更大，肉质更紧，油更足，黄更多。难得的是，它的身价却要比表哥低很多了。某些蟹行家还曾经揭秘说，不少标榜阳澄湖大闸蟹的其实用的都是太湖清水蟹。
太湖的水质达到了国家二级饮用水的标准。要知道水质好的水体，不但确保安全卫生，该水体的生物链也十分丰富完好。所以，大量的水草中栖息着成群的螺蛳和鱼，这些都是蟹喜欢的天然饲料。从这个层面说，太湖清水蟹好比农家乐的走地鸡，滋味自然是鲜美灵动。
需要特别提醒的是，太湖的蟹宴可以搭配一款名为“西塘1618”的黄酒。这是一家老字号的产品，采用源自1618年的纯手工工艺酿制而成，口感纯正，营养丰富。
寻蟹指南
自驾车：从上海内环高架转至沪宁高速公路，再转到苏嘉杭高速公路，在绕城高速东山出口下，沿环湖路抵达东山太湖。
背包客：上海坐火车至苏州，然后换乘公交车前往东山或西山。
三、固城湖有机蟹——有绿色食品喂养的新品蟹
在有机食品红遍农家乐的时候，有机蟹开始爬上了蟹粉的桌面。这种蟹出自江苏高淳的固城湖，蟹种油多肉肥，外型特殊，在头胸甲处可以看见明显的隆起。所谓的有机就是说它们是用玉米、豆饼等人工调养的。
固城湖的捕蟹场面被誉为高淳古街之外的另一道风景。湖里插着一根根木桩，等到每年7月到9月时分湖水一涨，蟹农就会在木桩上搭一座桥，布上网，然后再用黄色的灯光增加诱蟹力。但为美而自投罗网的有机蟹实际上却是个粗人，它的蟹味要比一般的螃蟹浓郁，所以这里吃蟹讲究重醋，不然口味清淡的食客会承受不住。固城湖有个规矩，一根蟹脚要过三两白酒。怕了吧，是的，这里吃蟹配的就是白酒。
固城湖有机蟹的卖相威武，而且上市时间要比一般螃蟹早半个月左右，因此时常会吸引外省市的星级酒店前往预订。
寻蟹指南
自驾车：从上海内环高架转至沪宁高速公路到南京后，往禄口机场方向走，经过收费站后再走宁高高速，在双牌石下高速，按指示牌前往淳溪。
背包客：上海南站坐火车至南京，在南京长途汽车南站坐前往高淳的大巴，到高淳后做马自达，按路程收费。
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四、大通湖大闸蟹——长三角之外的异军突起
一般的寻蟹人都会在长三角地区活动，殊不知在洞庭湖畔，一支名叫“大通湖大闸蟹”的队伍正异军突起。
大通湖被誉为洞庭湖的掌上明珠，这里出产的大闸蟹蟹苗和阳澄湖一样，都是从长江口崇明岛引进的长江系苗种。专家表示，大通湖产蟹的优势还在于和阳澄湖基本处在同一纬度，因此光照等气候方面的要素大致相同。
虽然大通湖大闸蟹在国内的名气还不怎么响，但实际上这里出产的大闸蟹都已经挂上“身份证”，被空运至全国等地。光是香港一地，今年的计划就是输送5万公斤！况且还有更多的大闸蟹将销往长沙、北京、上海等地。
虽然曾长期处在养在深闺人未识的状态，但大通湖大闸蟹也不算得是蟹市场的新兵，早在2003年它就先期进入了长沙市场时。经过连续参加几届农博会，现在已经为长沙市民所青睐。农博会上，大通湖的大闸蟹等参展产品全部在会上获得金奖。目前，设在长沙马王堆的销售点已有门庭若市的架势。现在所需要的就是尽快完成“大通湖”品牌原产地认证，然后在湖南以外打响知名度。
寻蟹指南
由于该处在长三角之外，而大通湖本地的旅游产业还不甚成熟，建议以背包客的形式前往长沙品蟹。上海南站有火车抵达长沙，还有动车组。
五、台湾红鲟蟹——蟹里会有大海的味道
湖蟹和江蟹的美味很多人都已领略，懂得吃海蟹的却还不多。在台湾，海蟹是一大美味，那里的人说：“蟹里会有大海的味道。”
台湾最有名的蟹叫“红鲟蟹”。这种海蟹个头极大，平均每只有三四斤那么重，所以台湾人都是五六个人分食一只红鲟蟹。
蜜月湾是品蟹的好去处，每逢周末，就有人去那里度假。白天玩冲浪，晚上就吃海鲜排挡。红鲟蟹直接从渔船上拿，作料有沙茶、蒜蓉还有“九层塔”。所谓的九层塔，是一种极香的调味料，除了用来蘸蟹，其他台湾小吃里也有它的踪影。因为海蟹没有湖蟹、江蟹那么性寒，所以台湾人喜欢用啤酒来搭配蟹宴。微微的苦伴着鲜鲜的香，这是大海的味道，也是人生的味道罢。
寻蟹指南
作为已经开放直航的城市，背包客可以直接从上海出发，国航、东航、南航、上航、海航和厦航都有去台湾的周末包机。
