烤鸭不吃皮的热量高，烤鸭脂肪含量非常高，导致其热量也是极高的。
烤鸭100克可食部分，热量为436大卡，虽然是高蛋白、高钾含量，但脂肪含量更高，总体来说热量极高，减肥时不宜食用。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭皮的热量更高一些，这是由于烤鸭皮当中富含脂肪，与烤鸭肉富含的蛋白质相比，显然鸭皮的热量更高，当然这种比较必须建立在同质量的烤鸭肉与烤鸭皮上，否则没有可比性。
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