红烧鳕鱼的做法，将小米椒切丁，葱切小段，蒜拍烂，生姜切片。烧锅热油，油温四成热，放入鳕鱼片两面煎匀。放入姜片、蒜、葱段，加入料酒、适量白糖，中火收汁即可装盘。
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知，常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺，只有一条骨刺，肉质肥美，鳕鱼的肉质属于大纤维状，非常耐咬，肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合，入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时，切记不要放过多的糖，容易产生苦味，要用料酒去腥。
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