鱼的嗅觉器官长在眼睛的前方，非常的灵敏，它能够感受到水中很远处传过来的很微弱的味道分子，然后可以在视觉的配合下去辨别味道分子的来源。对于钓鱼人来说，鱼的嗅觉灵敏有利也有弊。有利的地方在于，一旦选用的是味道适宜的鱼饵，鱼类就会很容易被吸引过来；弊端在于，鱼能够闻到可口食物的味道，自然也能闻到不喜欢的味道。科学家曾经做过实验，用抚摸过棕熊皮毛的手摸钓饵然后钓鱼，结果常见的虹鳟全部消失在钓点范围内，因为鱼类闻到了危险的味道。一般有经验的老手都熟识鱼类的这一特点，他们在垂钓前一般会严格避免碰触鱼不喜欢的味道。
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