1、面粉100克，泡打粉2克，温水40度适量，盐1克，速读温度计1个。
2、材料都放进面粉中开始搅拌，机器和面15分钟，一次。面团要软如耳垂。冬天面团常温放置（夏天冰箱冷藏）醒面一夜。托盘底部抹点油，防止粘。
3、早上面团变化不大，面团要轻柔取出，可以手上抹油取，不能暴力，伤害面筋。然后整形。
4、两厘米宽，厚度0.5差不多。
5、两块叠加在一起，用筷子压一下就好，不用重复。
6、进油锅前把面的两边拉伸，面的两头用手捏一下，这样就可以。
7、马上浮起并面团迅速蓬松起来的，说明油温可以，否则一定要等。
8、油条很小，但孔洞很大，蓬松度非常好。来一碗自己磨的豆浆喝，真是健康。
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