1、原蜜有成熟蜜和不成熟蜜之分，成熟蜜就是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，不成熟蜜就是没有充分酿造的蜂蜜，而浓缩蜂蜜就是经过高温脱水浓缩后的蜂蜜，在制作过程中有非常大的区别，浓缩蜂蜜是以不成熟蜜作为原材料，不成熟蜜的波美度比较低，将水蜜高温脱水波美度就会变高，最终达到国家标准形成浓缩蜜。
2、浓缩蜂蜜和成熟蜜的区别比较大，最重要的区别就是营养价值，浓缩蜂蜜的营养价值远远低于成熟蜜，不成熟蜂蜜没有经过充分的酿造，本身含有的营养物质就比较少，不稳定。
3、而且经过高温脱水，更加破坏了蜂蜜中的少量活性物质，大大降低了蜂蜜的营养价值，而成熟蜜中含有丰富的维生素、葡萄糖、蛋白质、氨基酸以及酶类等营养物质，对于身体有一定的滋补效果。
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