1、先将刚熏制好的腊肉沉淀一段时间，沉淀的过程中肯定是不能直接放到冰箱里的，只能把腊肉挂起来，而且需要挂在干燥且通风的地方，尽量减少太阳的晾晒，时间久了，腊肉就会慢慢沥出多余的油分，而且还能让香味在风中得到浓缩和沉淀，吃起来比较香。
2、但是悬挂起来并不是长久之计，当腊肉挂满一个月以后即可取下来，切成大段，再放入冰箱中，这样就能让腊肉存放的更久。如果碰巧在悬挂的过程中碰上了阴雨天，可以早些取下来，放入冰箱中储存，不然水分太多的话会让腊肉沾上细菌容易发霉。
