1、首先让虾肉自然解冻，更能保持虾肉的营养，挑去虾线。虾线容易影响口感，而且不是很干净，用牙签轻轻挑掉就可以了，然后剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净，将虾肉放到碗中，倒入清水没过虾肉，再用棱角比较多的筷子快速搅动，能够让虾肉中的沙子都进入水中，并且虾肉会变得毛糙，更容易入味。
2、一般在家处理虾肉的时候，会清洗虾，然后去掉虾线。但是这样洗虾还是不干净的，虽然我们去掉了虾线，但是虾线很容易拉断，这样就容易残留沙子，而且虾肉表面光滑，有时候煮虾还不容易入味。
3、拿起虾，首先剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净，修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型，虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，必须挑掉，用剪刀顺势将其挑出。
