1、准备食材：鸡爪、柠檬、香菜、洋葱、盐、香油、生抽、酱油、蚝油、醋、黄酒、小米辣、蒜、葱、姜。
2、柠檬去籽切片，香菜切段，洋葱切小段，其他材料切末。
3、鸡爪切掉指甲，放入料酒和半个切成片的生姜冷水下锅煮15-20分钟，煮好后冷水洗干净油，泡一会，用刀去掉骨头。
4、去好骨后，加入所有的调料，戴手套抓匀按摩几分钟入味，下冰箱冷藏一夜即可。
无骨鸡爪放冰箱可以加热吗
可以。虽然说冰箱的低温条件可以抑制细菌的生长繁殖，但是同时冰箱中也是细菌存在比较多的地方，经过冰箱长期保存后的食物，上面会滋生许多细菌，一些肠胃不好的人群食用后可能会出现腹痛、腹泻的症状，最好是经过加热后再食用，对人体来说会更加安全。但是无骨鸡爪毕竟是属于一款凉菜，其最大的特点就是脆、嫩，经过加热之后可能会使鸡爪的口感变得绵软，没有之前好吃，但为了身体健康着想，如果是在冰箱中存放时间较长的鸡爪建议还是加热后食用。
