隔夜水再烧开能喝，如果担心长时间暴漏在空气中，受到细菌的污染，只要再把水烧开一次就可以达到杀菌目的。如果早上要想喝凉白开，可以选择睡前把水烧开，然后盖上密封度良好的盖子冷却，这样既能避免异物落入水中，也可以防止饮用水被空气中的细菌污染。
随着水加热次数的越多，其亚硝酸盐含量就越高，但增幅很小。数据显示，即使是煮沸20次的自来水，其中的亚硝酸盐含量也远远低于国家标准，并不会对人体造成危害。隔夜水的危险在于水里的微生物、细菌时间越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，时间久了也会变质，但是也受储存环境的影响，一般来讲就一天的隔夜没多大问题。
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