一般壳厚的生蚝才是肥的。
集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，需要确认一下壳的厚度，如果生蚝壳的接缝处紧密，并且壳比较厚的话，代表生蚝比较新鲜肥美。
购买生蚝后的保存方法：
生蚝一般在冷藏的环境中保存，不同类型的生蚝保存方法有所差别。保存带壳生蚝需要准备一个泡沫箱，先铺设冰袋，然后将其整齐摆放后冷藏保存，半壳生蚝则需要用保鲜膜包裹住露出的肉质，放入密封盒中冷藏保存，而生蚝肉则需要分个包裹，冷冻保存。
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