韭菜一般煮2-3分钟就能熟。但韭菜不能煮的时间太长，因为韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2等。而且韭菜还含有丰富的纤维素，所以煮得时间过长会导致这些营养物质流失。
韭菜能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
煮韭菜的方法：
1、首先用清水把韭菜清洗干净，然后沥干水分备用。
2、把洗好的韭菜切成小段备用。
3、起锅倒入适量的清水烧开，水开后，放入切好的韭菜煮1分钟。
4、韭菜变色后捞出来放到大碗中。
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