魔鬼巧克力的做法 如何做魔鬼巧克力

1、用料 :无盐黄油：135克 纯脂黑巧克力（40%+）：300克 细砂糖：150克 鸡蛋（蛋液）：225克 低筋面粉：300克 可可粉：35克 泡打粉：16克 糖粉：290克

2、无盐黄油切丁（冷藏状态下）与切碎的巧克力一起放入容器内，隔热水（≤45℃）加热并适当搅拌至完全融化。

3、停止加热，移开水浴，加入细砂糖，拌匀。

4、分两次加入打散的蛋液，并拌匀至呈粘稠状。

5、加入已过筛的混合粉类（低筋面粉+可可粉+泡打粉），搅拌成粘稠面糊状，覆盖保鲜膜，冷藏（零上4℃）3小时以上（隔夜效果最佳）。

6、制作前，烤炉预热至 上火170℃/下火170℃。

7、取出面团（隔夜冷藏后会变成较硬的面团状），切割成22克/个并快速搓成球状，放入装有糖粉的容器内，晃动容器使之沾满面团表面，然后轻轻拿起放在不沾烤盘上，注意每个的间距要保持在5cm以上，以免烘烤时互相粘连。

8、放入预热至170℃/170℃的烤炉内，烘烤20~25分钟。

9、烤盘上静置5分钟后移至晾晒网待冷却。