蒙古羊肉肠是当地一道很有名的菜肴，也是当地人宴请客人很喜欢用的一道菜。煮好的羊肉肠味道非常的鲜美，吃起来比纯碎的羊肉味道还香，那么羊肉肠怎么做呢？一起来看看吧。
准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。
取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。
然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。
把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。
清水冲洗外面后入锅水煮。
煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。
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