这个没有固定讲究，作为商业餐厅，从成本考虑，不求摆好花，但是如果要摆，就一定摆鲜花。一定要新鲜。要不摆，就不摆，枯萎的好花，严重降低餐厅的感觉，和档次。
国外一些正规、高档的西餐厅是更具不同的客人（年龄、性别、节日、季节、客人要求）摆放不同的摆花或插花，没有特定的摆花。这体现了餐厅细节的人性化。
西餐厅餐桌花可以增进食欲，营造浪漫温馨的就餐氛围，但花瓶的高度不宜太高，否则会影响每个人的视线。花瓶应该放在桌子的中央，这样每个人都可以一边吃一边欣赏花儿。
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