1、对环境条件的要求莴笋属长日照植物。喜冷凉气候而怕高温和霜冻。种子发芽最适宜温度15～20℃，30℃以上高温时，种子发芽困难。茎叶在气温6～25℃均可生长，其中最适温度11～18℃，25℃以上高温生长快，易抽薹。0℃以下易受冻。莴笋的根系浅，生长迅速，对水肥要求较高，怕旱又怕涝。施肥应以有机肥为主，氮、磷、钾配合。莴笋对土壤酸碱反应敏感，适合在微酸性土壤(pH值6～6.5)种植。
2、选择则壤种植莴笋的土壤以砂壤土为佳，在阳光充足、有机质丰富、排灌方便、施足基肥的地块上种植，易获得高产。
3、播种期在福建最佳播种期为9月上旬至11月下旬。高山地区及其他区域播种期可根据当地气温和不同海拔作相应调整，确定当地播种期。
4、育苗技术莴笋种子小，亩用种量10～20克，应先晒种，后将种子用纱布包扎好浸清水2～4小时，让种子吸足水分，再晾干。因莴笋种子在高温下发芽率低，播前低温处理种子，打破其休眠期。将晾干后的种子放在冰箱低温保鲜层进行冷处理4～5天，在冷处理期间，每天要打开纱布翻动种子一次。处理后4～5天种子有1/2露白时即可播种。
5、整地、定植种植莴笋的田，如果前作是水稻田，应先挖除稻桩，清除杂草，晒干后烧成灰备用。然后犁田、晒白，整畦时施足基肥。基肥每亩施腐熟农家肥20～30担（50公斤/担）或施尿素50公斤，过磷酸钙30～40公斤，复合肥20公斤。若土壤酸性大时应亩施80～100公斤石灰粉进行消毒和调节酸度。整地时，畦高20～25厘米，宽90～100厘米，畦沟要深、要畅通，以利排水。挖穴定植，株行距30厘米×35厘米，每畦栽3排，亩栽4000株左右。
6、肥水管理三分种七分管。幼苗成活后，要及时进行追肥，第一次追肥在定植后7～10天进行，用10％浓度的人尿作提苗肥浇施，以后每10天左右追肥一次，连施2～3次，每次用l％尿素或2％复合肥进行浇施，促进叶生长，莴笋进入莲座封行前，应施一次重肥(壮秆肥)，亩用复合肥30公斤条施，施后盖住，灌半沟跑马水。至莴笋高30厘米时，应喷浓度为0.2%～0.3％的硼砂，每10天喷一次，以防茎秆开裂、空心。采收前10天停止肥水供应，促进茎秆膨大成熟。
7、病虫害防治莴笋叶簇密生，种植密度大，在田间湿度大，通风不良时易发生霜霉病、炭疽病和菌核病，且危害严重。因此要坚持以防为主，及时防病灭虫。同时结合田间管理做好排水、除草、打老叶等工作，以利通风，提高抗病能力。
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