一种植物，学名为薤白，又名苦藠，蔬菜类植物。百合科，多年生草本，是渝、川、黔地区特产。
它形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期１０个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。为渝、川、黔地区特产，是一种性味辛辣冲鼻、味道微苦的蔬菜，通常用于烹饪食品和腌制酱菜。常有苦藠老鸭汤，苦藠鹅掌汤等佳肴。
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