咸蛋是用盐粒腌制过的蛋类食物，吃起来咸咸的，口感沙沙的，特别下酒、下饭，像鸡蛋和鸭蛋都可以用来做咸蛋。咸蛋我们一般都会对半切开来吃，这样更方便。那么咸鸭蛋吃了一半还剩一半可以隔夜再吃吗？
咸鸭蛋最好不要隔夜吃。由于煮熟的咸鸭蛋逐渐减少蛋清中的杀菌元素，穿过蛋壳气孔或侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质。 在这种情况下，营养丰富的东西容易滋生细菌，对健康也有害。
煮熟的咸鸭蛋不能在冰箱里冷冻。 冻鸭蛋不好吃。 虽然它们可以储存很长时间，但它们的味道不会很好。 一般放在冰箱上层冷藏室，可存放7-10天。 煮好后放入保鲜袋，趁热密封。 10摄氏度以下可存放20天左右，20摄氏度以下可存放10天左右，接近30摄氏度可存放5天左右。 这不是必要的。 重新煮。 如果放入冰箱，0-2度保存，可存放60天左右。
由于腌制方法不同，所需时间也不同。 一般是泡在白酒里晒太阳，因为光照度的不同，时间会有波动，大约5-7天。在盐水中罐装腌制的是15 天。弄湿后滚上盐粒用粘土裹的大约20天。 传统上，埋在盐粒中需要2个月。
