便宜的砂锅没有毒。砂锅瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，但不影响健康。砂锅内壁有色彩的不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，可去掉大部分有害物质。
砂锅注意事项：新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅最忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。
砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物。使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火文火武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。
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