用料：柳芽适量，朝天椒４个，食盐适量，醋适量，蒜２瓣，生抽适量，香油少许，花椒粉适量。
1、将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡１０分钟后捞出冲洗干净。
2、锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯２－３分钟后捞出。
3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡１０分钟后换水，这样浸泡换水三次。（这样处理的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口）
4、将蒜切碎，小红椒切成小圈。焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、红椒圈，倒入调料拌匀即可。（也可用辣椒油代替小红椒）
一、柳芽可泡茶：要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成消灾延寿茶。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治风水黄症，湿痹挛急，膝痛等。
二、柳芽可食用：在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。
