如何杀螃蟹和清洗

如何杀死螃蟹：

1.拿筷子直搅在螃蟹眼睛中间，轻轻往外翻，让螃蟹假死，但肉质保持新鲜美味。

2.螃蟹的左右边缘是最歹柔软的部位，螃蟹的壳可以被桌子的边缘剥开。

3.剥掉外壳后，清洁粘附在外壳中心的食物容器。

4.取下长网蟹腮，注意蟹腮，以免有苦味。然后刷掉螃蟹的外层和内层。

5.剥掉螃蟹腹部的三角形或桃红色的肚子。这是螃蟹的排泄处。如果担心清洗不够干净，剥掉肚皮壳是最简单的方法。

6.然后拿刀把蟹爪剁下来，用刀背拍打蟹爪，让裂缝出现。

7.切掉第一段的蟹头和蟹脚的触手，因为蟹头有苦味，会影响口感。第一段的蟹脚脏了，应该去掉。

8.最后，将螃蟹从中间切成两半，然后根据烹饪的需要切成小块。

如何清洗螃蟹：

1.先准备半盆清水和一把旧牙刷，把要清洗的螃蟹放进去。不要担心螃蟹会跑来跑去，掉进水里。有的螃蟹会跑出来，抓住它或者赶它下水，它会安静一会儿。浸泡十分钟左右即可清洗干净。

2.抓住螃蟹的两侧，用牙刷清洗背部、腹部和口腔，然后清洗螃蟹的两侧和钳子的脚和根部。

3.这是最关键的一步。胆小的话，做不到。抓住双钳(用牙刷柄从下往上把双钳的关节捡起来，用拇指和食指沿着钳根抓住蟹钳。个别凶蟹可以按下钳子(或敲几下)打开腹盖，中间由内向外挤出排泄物。

4.将蟹腹盖内的污垢和蟹爪清理干净，使蟹得到清洗。

5.将洗净的螃蟹放入盛有一半以上清水的锅中。(不放水，螃蟹就跑了。)全部洗净后，用清水浸泡十分钟左右，然后漂洗干净，这样就可以把洗螃蟹时带进来的脏水清洗干净。