添加适量食用碱。在做粽子前，泡好米之后捞起，加入适量碱，搅拌一下米就会变黄。放碱的量可以根据米的变化颜色来判断。
碱水糯米棕做法：
１、材料：糯米，食碱，竹叶，席草。
２、糯米浸泡２小时。并将竹叶，席草浸泡软。
３、把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱，米的颜色变黄色。
４、把浸泡好的竹叶洗干净。拿２片叶子，放入适量的糯米，然后用席草将粽子绑好。
５、烧开水，把粽子放入水里，水没过粽子。
６、大火煮２个小时左右即可。
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