十分钟左右。在购买打蛋器时，选择不锈钢材质，重量越轻越好用。在打发蛋清过程中，需不停搅拌不能停，否则会前功尽弃，在刚开始打发蛋清时，可以加几滴白醋或者柠檬汁，白醋和柠檬汁中的酸性物质能够安定气泡，使蛋清更容易打发。在打发蛋清过程中，要加入三次白砂糖，如此可以释放出蛋清里面的气泡。
用料：白砂糖、鸡蛋3个、白醋。
1、蛋白和蛋黄分开，将蛋清打到没有水的碗里，加入少许白醋。
2、再加入适量白砂糖，开始打发。
3、倾斜碗，朝一个方向绕圈打发，当蛋清打发至出现白泡沫时再次加白砂糖。
4、继续打发，打发至提起有小尖不会弯下去即可。或是将碗倒立蛋清不掉。
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