螃蟹产卵了还能吃，但是口感和营养都会下降很多。因为螃蟹卵其实就是蟹黄的一部分，再加上螃蟹产卵需要消耗体内的很多能量，因此产卵的螃蟹不仅蟹黄少了，而且蟹肉也不够饱满了，吃起来口感要差很多，因此一般建议不要选择已经产卵的螃蟹吃。
螃蟹烹饪技巧：1、将冻螃蟹放在冷藏室解冻，大约需要12个小时。
2、将冻螃蟹用厨房刷刷洗干净，注意关节、螃蟹嘴、肚脐等地。
3、用篮子装好，沥干一些水分。
4、将冻螃蟹放入锅中，加入适量的清水、生葱、生姜、白酒等。
5、大火煮制，水开之后按螃蟹大小计时6到10分钟。
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