干辣椒制作辣椒酱的制作方法：
材料：牛肉、干辣椒、花椒、豆鼓、酱油、料酒、白糖等。
做法：
1、将牛肉切碎，热锅冷油状态下放入牛肉翻炒，直至将牛肉炒干水分；
2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用；
3、加入葱、姜、黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火；
4、加入干辣椒粉拌匀后，加入炒干的牛肉末拌匀；
5、加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，约5分钟后，搅拌一次；
6、当辣椒酱的颜色变深，放上一汤匙白糖，拌匀；
7、把锅倾斜，直至锅底没有深色液体关火；
8、把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
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