一般情况下，鸡蛋蛋黄发红是一种常见现象，主要与母鸡吃的饲料有关，一种是粮食或蔬菜吃的多，一种是人工添加饲料吃的多。
吃正常饲料鸡蛋黄发红可以吃。鸡蛋黄发红有可能是鸡摄入了足量的锶元素，锶呈红色，对人体有益，一般家养的都是红色的。
吃人工添加饲料鸡蛋黄发红不宜吃。鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄，若颜色太红，则可能食用了人工添加饲料。‘’加丽素红‘’可以让鸡蛋黄变红。它可提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄，甚至能改变鸡皮的颜色。这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用。
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