第一、 准备一个小南瓜，洗净去皮，切成块，放入盘中备用，如图所示，注意，南瓜块不能切得太小，否则容易散，也不能太大，否则太难熟。
第二、 准备浇汁，碗中放入适量生抽，少量陈醋。生抽本身带咸味儿，放了生抽就不用加食盐了，陈醋的量也不能太多，太多的话容易发酸。也不能不放，少放一些可以提鲜。
第三、 加入一勺白砂糖，南瓜本身自带甜味，加一勺白砂糖，让甜味更浓，还可以让南瓜沾上糖色，非常好看，这个干烧南瓜本身是偏甜味的。
第四、 炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，看到蒜片微微发黄就可以了。
第五、 将南瓜块放入锅中，小火慢煎，火不能太大，否则不太容易熟。
第六、 炒至南瓜开始变色，将浇汁儿倒进去，快速翻拌，将浇汁儿收干，在糖色的影响下，南瓜开始变得更加好看。
第七、 汤汁收干后，将南瓜盛出放入盘中。
第八、 准备适量小葱切碎后撒在上面，小葱的量一定要足，这样才能和南瓜更好的融合在一起，虽然是第一次做，但是家里人都非常喜欢吃，简单的食材也能做出美味。
