第一、 冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下。稍软就可以，不要化的下水。
第二、 大葱清洗干净，控干水分，切成宽丝。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第三、 碗里放入盐，味精，少许白糖，醋，蚝油，酱油，料酒，兑少量水，调和成料汁。
第四、 锅内放入少量的油加热，油热后放入花椒，姜，放入一少部分切好的葱丝，爆锅。
第五、 随即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下汤。
第六、 炒至羊肉卷颜色发表，把剩余的另一部分葱丝放入锅中，快速翻炒。
第七、 葱丝稍翻炒一下，随即倒入调和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可，关火出勺。
第八、 把炒好羊肉卷盛入盘中后，再撒上些芝麻，孜然我撒的是烧烤调味料，味道更好吃。
