1、鸡肉洗净，加入热水中过水去血，去腥。
2、再放入冷水中冲洗干净备用。
3、把所有材料切好备用。
4、锅烧热放油爆香葱姜蒜。
5、加入鸡肉炒至肉变色。
6、加入酱油和料酒，一大勺水，盖上锅盖中火焖煮。
7、煮5分钟左右加入腐竹继续盖上锅盖焖煮，用小火焖煮20分钟。
8、加入青红辣椒和紫苏一起翻炒片刻，加盖用小火焖煮5分钟，加入适量盐和鸡精调味即可出锅。
9、紫苏特有的香味和鸡肉搭配，味道绝佳。
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