1、银杏果是一种营养价值十分丰富的植物种子，一般在九月中旬到十月上旬就成熟了。四月份开花，到九月份才能成熟，历经五个月的风吹雨打，时间的沉淀，积累了大量的营养物质。
2、银杏果于9月份前后采摘，成熟后果实呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。
3、银杏果的成熟时间根据全国各地的温差有关系，例如：广西兴安银杏果的采收时间为：8月20日以后，浙江长兴银杏果的采收时间为：9月10日以后，江苏吴县银杏果的采收时间为：9月15日以后，江苏泰兴银杏果的采收时间为：9月20日前后，山东郯城银杏果的采收时间为：9月30日前后。
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