根据情况而定。绿豆汤过夜后能不能吃，主要看有没有变质。若放置冰箱中冷藏，气温低，细菌滋生慢，第二天便可继续食用。若夏季气温较高，放置于常温下，细菌滋生较快，很易造成变质，第二天便不可再食用，以免造成身体不适。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
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