鲤鱼焙面怎么做

1、首先将买回来的鲤鱼处理洗净。用刷子刷掉鱼鳞，之后取出内脏，将鱼切成网格状，切好后放置在一旁。还需准备大约1500克的花生油，白糖，一勺醋，适量盐，姜，葱花，淀粉和碱。

2、糖醋溜鱼制作。在锅中加入大约1500克食用油，将油加热，置旺火，在油六成热时，放入刚刚处理好的鲤鱼，将刚刚准备好的鲤鱼放入炸制金黄即可，捞出鱼把油撇出。

3、然后在锅中加入清汤，把刚刚炸好的鱼，放入清汤中，加入一勺醋，一勺白糖还有适量的盐。

4、将姜榨成姜汁放入，加入葱花，把火调成大火，溜边用手推鱼防止鱼糊。大家也可以把汤汁不断撩在鱼的身上，让它的味道能够更加鲜美，煮至15分钟即可。然后勾入准备好的准备好的淀粉，开大火收汁。

5、焙面的制作。将大约15克的碱和面做成面团。放在案板上反复揉搓，这时候可以加入适量的水，让面不至于太干。

6、等到面发筋后，将面撑开，然后左右伸展，反复拉直。等到它细如发丝时，将两头去掉，选取中间的一段即可。

7、倒入花生油，大约一千克，烧成五成热时，将刚刚已经弄好的面，下入锅中，炸至金黄就可以捞出来了。

8、将刚炸出来的焙面放在糖醋熘鱼上就可以了，简单又好吃的鲤鱼焙面就做好了。