材料：大鱼鱼鳞、面粉适量、鸡蛋适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量。做法：首先鱼鳞充分冲洗干净，加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个、盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。坐锅烧油。待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，下锅后用筷子稍稍拨动。炸至金黄色的可以起锅，炸好的鱼鳞很酥脆。
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