外形色泽：杨桃外观五菱型，未熟时绿色或淡绿色，熟时黄绿色至鲜黄色，单果重八十克左右，皮薄如膜、纤维少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜，杨桃又分为酸杨桃和甜杨挑两大类，酸杨桃果实大而酸，俗称“三稔”，较少生吃，多作烹调配料或加工蜜饯，甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，其中以广州郊区花地产的“花红”品味最佳，它清甜无渣，味道特别可口， 杨桃是常绿小乔木或灌木，浆果一年四季交替互生，但品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产量也最高，中秋前后为杨桃的旺产期。
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