怎么做椰蓉酥饼

1、准备工作：将黄油解冻至室温，将烘焙纸铺在烤盘上。

2、用打蛋器将黄油打散，加入盐，分5次加入糖粉，迅速画圈搅拌80次左右。制作面团：分3次将打散的蛋黄加入2，每加入一次，都要迅速画圈搅拌80次左右，然后加入香草精。分2次加入椰蓉，每加入一次，都要用木铲直线搅拌至椰蓉完全消失，然后用铲子较大的那一面碾压30次左右。加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍搅拌后，加入剩余的低筋粉，用同样的方式揉捏，再将面团翻身，用手按压，揉捏至面粉完全消失。撒一些面粉(材料份量以外)在面板上，将5放在上面滚动，搓成32cm长的棒状面团，再用刮板将面团的两端压平，送去冷冻室静置一晚。该状态的面团可保存15天。

3、烤制：将粗砂糖铺在烤盘或其他容器上，将6放在上面滚一滚，让砂糖充分附着在面团表面。将面团切成1cm厚的小块，送入烤箱加热210℃，11分钟左右。