海鱼相比淡水鱼的刺要少。像带鱼、黄花鱼都只有一根主刺。鱼刺多的鱼像链鱼和鲤鱼。这类鱼不要吃个头小的，因为个头小鱼的毛刺也小，毛刺相对大一点好挑。鲫鱼要么吃大的，要么吃小的，小鲫鱼过油或是熬时火大一点会让刺变软。鱼肚的刺很好挑，就像是肋排一样只有几根主刺，可以放心的给孩子吃刺少的淡水鱼就像鲶鱼一类比较怪的鱼。说到鱼汤，不想被卡到很简单，就是保持鱼的完整性，或是在盛汤时用细眼的工具过滤一下。
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