一、揽锅菜制作方法：
1、先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右，下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒；
2、待肥肉上的油大部榨出时起碗，另炒大白菜至半熟后加入开水；
3、再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入，文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中，文火熬煮，至粉条筋道绵软时即可。
二、 鲁山揽锅菜制作方法：
1、肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用；
2、锅内放油，油熟了之后，再放肉；
3、把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油；
4、将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮；
5、水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿；
6、土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中，大约5分钟，白菜煮熟即可。
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