能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处；可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用；对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用；冰糖荸荠具有清热解毒，润肺化痰，生津作用；所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用；荸荠具有抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌皆有抑制作用，食用荸荠对某些器官性肠道疾病等具有一定疗效；冰糖荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
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