1、萌芽生长期：从种藕萌发开始到立叶发生为止，中晚熟品种需15至30度，春季当温度上升达15摄氏度左右时，土中的种藕开始萌芽生长；
2、旺盛生长期：从植株抽生出第1张立叶到出现后把叶为止，中晚熟品种历时40至60度，温度逐渐升高，营养生长逐渐加快，一般长出2张立叶后，主茎开始分枝，根，茎，叶等器官全面旺盛生长，立叶逐渐高大，主茎上抽生6至7张立叶后，开始出现花蕾；
3、结藕期：从后把叶出现到新藕充分膨大为止，需50至90度，后把叶的出现，标志着地下茎的先端已开始由水平向斜下方伸展，节间逐节缩短和膨大，积累养分，形成新藕，每一支藕从开始膨大到全藕膨大定型约需30度，但此时新藕内水分含量多，淀粉和蛋白质等干物质含量少，一般还需经30度左右，才能使新藕内含水量逐渐减少。
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