一、成分：
紫菜营养丰富，其蛋白质含量较高，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100克干紫菜含蛋白质24到28克、脂肪0.9克、碳水化合物31到50克、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1、23毫克、核黄素2、07毫克、尼克酸5、1毫克、 丙氨酸3、4克、谷氨酸3、2克、甘氨酸2、4克、白氨酸2、6克、异白氨酸1、4克，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
二、紫菜：
紫菜是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体，紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。紫菜的种类较多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。
