1、和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团；
2、揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性；
3、折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团；
4、擀坯：将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片；
5、抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面胚，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面胚更容易抻扯；
6、饧面：把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。
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