剩余价值率是在资本主义条件下，反映工人受资本家的剥削程度。
剩余价值是由雇佣工人的剩余劳动创造出来的，在资本家的全部预付资本中，用于购买生产资料的不变资本的价值在生产过程中被转移到产品中去，没有发生价值量的变化，而用于购买劳动力的可变资本在生产过程中则实现了价值增殖，即带来剩余价值，剩余价值率是预付资本所带来的剩余价值同实际发生作用的可变资本之比，剩余价值同可变资本相比，能够表明雇佣工人所创造的价值有多少被剥削，表明资本家剥削工人的程度。
剩余价值是由实际发挥作用的可变资本带来的，可变资本周转越快，实际发挥作用的可变资本就越多，剩余价值量就越大，剩余价值率也就越高，工人受剥削程度越大。
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