只要成品酒体中微量成分不超标，总酸总酯合格，又有自己的品牌商标，符合国家质量安全标准即可。所谓勾兑或者勾调，就是把不同批次的原浆和其他用料调在一起，让同一品牌的酒口感一致。
国家允许的白酒酿造工艺有三种：固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法。
固态发酵就是纯粮酿造。达到这种标准的可以在酒的包装上标识即纯粮固态发酵。液态发酵实际上就是食用酒精的制作方法。由它来勾兑的白酒，就叫液态发酵法的白酒。液态和固态混合发酵方法其实类似家庭制作米酒，把米酒蒸馏后，就是此种发酵法的白酒。
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