酸辣鱼泡：
1、主料:鲜鱼泡150克;
2、配料:辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克;
3、调料:植物油1000克，实际需要50克，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许;
4、特色:造型美观，酸辣爽脆。
做法：
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；
2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状，姜切末;
3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油;
4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就成功了。
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