炖猪蹄的做法，主料：猪蹄600克、玉米700克；辅料：油适量、盐适量、姜适量、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、鸡精半勺、料酒10毫升、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10克、小葱适量；步骤：
1、猪蹄去毛洗净，剁成小段；
2、玉米切成一寸长左右的段；
3、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
5、然后下入猪蹄，爆炒至断生；
6、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；
7、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
8、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花。
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