淡水虾的身体分20个节，称为体节。后期幼体和成虾身体包括头胸部和腹部。头部有14个节，融合为一体，在称为头胸甲的大型背和侧壳覆盖下很难看见。头胸甲坚硬平滑，但两侧的两个刺除外，其中一个触角刺就在眼眶下方，另一个肝刺在更靠下的触角刺后边。头胸甲延伸到很细并向上弯曲的额角处止。额角向前延伸超出第二触角鳞片，在上方有11到14个齿，在下方有8到10个齿。前两个背齿在眼孔的后方。头胸部的前一部分称为头，有6个节并包括眼和五对附肢。将虾翻过来，可以看见六个节的最后三个节。
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