萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20至2摄氏度，生长适宜温度为昼18至摄氏度，夜温13至18摄氏度，温度过高、过低均对生长不利。
萝卜根系发达，因此，深翻土地对促进根系旺盛生长和肉质根肥大起重要作用。要求土层深厚的砂质壤土，PH5至8较为适宜。要求土壤湿度为土壤最大持水量的百分之六十至八十，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长；若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的正常生长，产生畸形根。
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